Konferencja „Żywność Przyszłości – Przyszłość Żywienia”

1. Prof. dr hab. inż. Katarzyna M. Majewska i dr inż. Joanna Ciborska (Wydział Nauki o Żywności, UWM w Olsztynie).
2. Dr hab. Michał Krzyżaniak, prof. UWM (Wydział Rolnictwa i Leśnictwa, UWM w Olsztynie, współzałożyciel firmy OVAD sp. z o.o., zajmującej się chowem i przetwarzaniem owadów na cele paszowe i żywnościowe).
3. Dr hab. Daniel Żarski (IRZiBŻ PAN w Olsztynie).
4. Dr Piotr Wasyluk.

Oto kilka wybranych głosów z debaty:

Joanna Ciborska zwróciła uwagę na problem nadmiernego spożycia przetworów mięsnych. Jej zdaniem ograniczenie spożycia mięsa nie oznacza konieczności całkowitego wyłączenia produkcji zwierzęcej, ale raczej skupienie się na produktach roślinnych.

Michał Krzyżaniak podkreślił, że owady są już spożywane w wielu regionach świata, choć dla Europejczyków może to być nowość. Zaznaczył, że w obliczu rosnącego zapotrzebowania na żywność, owady mogą stać się alternatywnym źródłem białka zwierzęcego, szczególnie gdy mięso stanie się drogie lub niedostępne.

Daniel Żarski przypomniał, że ryby i akwakultura mają duży potencjał w kontekście przyszłości żywności. Akwakultura nie ogranicza się tylko do ryb, ale obejmuje także skorupiaki, kraby i rośliny. Zaznaczył, że należy jak najlepiej wykorzystać zasoby, a akwakultura jest jednym z bardziej ekologicznych systemów produkcji żywności.

To tylko część głosów, które zabrzmiały w trakcie debaty. Dziękujemy zarówno uczestnikom, jak i gościom, którzy licznie nas odwiedzili. Obiecujemy, że wkrótce spotkamy się ponownie!

Zapraszamy do obejrzenia retransmisji z wydarzenia TUTAJ