Do Wydarzenia pozostało
O wydarzeniu „Żywność przyszłości – przyszłość żywienia“
Konferencja „Żywność przyszłości – przyszłość żywienia” odbyła się 24 października i zgromadziła ekspertów z różnych dziedzin. W panelu „O żywności inaczej” uczestniczyli m.in. specjaliści z dziedziny nauk o żywności oraz akwakultury. Dyskutowano o nadmiernym spożyciu przetworów mięsnych, potencjale owadów jako alternatywnego źródła białka oraz o roli akwakultury w przyszłości żywienia. Podkreślono znaczenie ograniczenia spożycia mięsa na rzecz produktów roślinnych, a także wykorzystanie zasobów akwakultury w ekologicznej produkcji żywności. Dyskusję osadzono również w kontekście licowania nowoczesnych sposobów żywienia z kierunkiem zrównoważone rozwoju, przede wszystkim w kontekście dostępności wartości odżywczych z nowych, zrównoważonych źródeł, których eksploatacja miałaby potencjalnie mniejszy wpływ na zubażanie środowiska naturalnego.
W panelu „O Żywności Inaczej: na konferencji „Żywność przyszłości – przyszłość żywienia”, współorganizowanej przez Fundację GreenLab oraz Bank Żywności w Olsztynie uczestniczyli:
1. Prof. dr hab. inż. Katarzyna M. Majewska i dr inż. Joanna Ciborska z Wydziału Nauki o Żywności, Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie.
2. Dr hab. Michał Krzyżaniak, profesor UWM z Wydziału Rolnictwa i Leśnictwa, Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie, współzałożyciel firmy OVAD sp. z o.o., zajmującej się chowem i przetwarzaniem owadów na cele paszowe i żywnościowe.
3. Dr hab. Daniel Żarski z Instytutu Rybactwa Śródlądowego i Akwakultury PAN w Olsztynie.
4. Dr Piotr Wasyluk
Panel pt. „O żywności inaczej” został sfinansowany przez Fundację GreenLab, ze środków Programu Fundusz Inicjatyw Obywatelskich NOWEFIO na lata 2021-2030
Panel „O żywności inaczej” trwał od godziny 10.40 do 11.40. W panelu uczestniczyli:
- Prof. dr hab. inż. Katarzyna M. Majewska i dr inż. Joanna Ciborska (Wydział Nauki o Żywności, UWM w Olsztynie).
- Dr hab. Michał Krzyżaniak, prof. UWM (Wydział Rolnictwa i Leśnictwa, UWM w Olsztynie, współzałożyciel firmy OVAD sp. z o.o., zajmującej się chowem i przetwarzaniem owadów na cele paszowe i żywnościowe).
- Dr hab. Daniel Żarski (IRZiBŻ PAN w Olsztynie).
- Dr Piotr Wasyluk.
Oto kilka wybranych głosów z debaty:
Joanna Ciborska zwróciła uwagę na problem nadmiernego spożycia przetworów mięsnych. Jej zdaniem ograniczenie spożycia mięsa nie oznacza konieczności całkowitego wyłączenia produkcji zwierzęcej, ale raczej skupienie się na produktach roślinnych.
Michał Krzyżaniak podkreślił, że owady są już spożywane w wielu regionach świata, choć dla Europejczyków może to być nowość. Zaznaczył, że w obliczu rosnącego zapotrzebowania na żywność, owady mogą stać się alternatywnym źródłem białka zwierzęcego, szczególnie gdy mięso stanie się drogie lub niedostępne.
Daniel Żarski przypomniał, że ryby i akwakultura mają duży potencjał w kontekście przyszłości żywności. Akwakultura nie ogranicza się tylko do ryb, ale obejmuje także skorupiaki, kraby i rośliny. Zaznaczył, że należy jak najlepiej wykorzystać zasoby, a akwakultura jest jednym z bardziej ekologicznych systemów produkcji żywności.
To tylko część głosów, które zabrzmiały w trakcie debaty. Dziękujemy zarówno uczestnikom, jak i gościom, którzy licznie nas odwiedzili. Obiecujemy, że wkrótce spotkamy się ponownie!
Zapraszamy do obejrzenia retransmisji z wydarzenia TUTAJ
Termin:
24 października 2023, godz. 10:00
Miejsce:
Kuźnia Społeczna, ul. Marka Kotańskiego 1, 10-166 Olsztyn
PROGRAM KONFERENCJI
Organizatorzy
Formularz rejestracyjny
Brak aktualnych wydarzeń.
Poprzednie wydarzenia
Konferencja #GreenLab „Polityka klimatyczna. Zielony Ład do korekty” w 26 września 2022 roku była niezwykłym wydarzeniem, ale gdybyście chcieli sobie przypomnieć lub zachęcić znajomych, aby wzięli udział w następnej edycji, to przygotowaliśmy film podsumowujący. Zachęcamy do oglądania i udostępniania.
